Un velouté doux et léger, idéal en entrée chaude.
Préparation :
1. Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les finement. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, mélangez bien puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez le fromage frais, mélangez à nouveau et ajustez l’assaisonnement avant de servir chaud.
Servir chaud avec un filet d’huile d’olive.
