Le tiramisu est un dessert à étages, semblable à un gâteau, composé de quatre ingrédients essentiels : du café, du mascarpone (un fromage frais italien à base de crème), des jaunes d’œufs et des biscuits à la cuillère (savoiardi en italien).
Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Incorporez le mascarpone au mélange jaunes-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
4. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat. Recouvrez d’une couche de crème, puis répétez l’opération. Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao. Réservez au frais au moins 4 heures avant dégustation.
Servir bien frais.
